小虫

没有耐人回味,只是耐人琢磨。

不修:

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有我们分享的食物、电影、书籍、艺术

有我们走过的旅程和未完尽的故事

想着,我们要好好生活,即便日子不尽如意,也要找寻点滴的确幸

在想取什么名字的时候,我说,一隅味吧,我们分隔三地,一隅之寡味,难调南北之众口,愿暖朋客心胃

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谢谢

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一隅味:

[大爻食帖· 蓝 莓 之 夜]

文/大爻   图/不修


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人们对于某一类食物的偏爱会有很多原因,可能是由于小时候的一段记忆、一本书、一部电影、一座城市,当然也可能没有任何显性的因素影响,仅仅是气味相投,食物自身的特质刺激到神经末梢的味蕾,从此一发不可收拾地偏爱。

今年暑假的时候和爸妈去城郊摘蓝莓,看着蓝莓果实,不知道为何总想起初中生物书上对红细胞的介绍——两面凹的圆饼状(原谅脑黑洞orz)。黄山脚下的气候,雨热同期,人工培育的种植园也并不能给本应生长在高山草甸区的蓝莓带来什么好处,因此虽然采摘过程愉快,但果实却入口酸涩,不过身这年头谁真在乎东西好不好吃呢,绿色自然无污染的噱头足够城市里的人趋之若鹜。但我俗啊,80块一斤的进口价敌不过家后梦山上野生的桑葚和乡下常见的覆盆子——上大学后爹妈每年都要把桑葚用水煮开,加一堆蜂蜜冰糖腌制起来,密封在玻璃罐内放入冰箱冷冻,等我暑假回家每天涂着吐司当早餐。

诚然,这比加了无数添加剂的果酱健康,但还不是最好的味觉搭配,经过长时间放置的桑葚果肉过于绵软,已经没有了刚摘下来时吃到嘴里那种每个细胞炸裂出汁的水灵劲儿。不像蓝莓。

倒不是说蓝莓多么能存,只她不是以水灵取胜的,有一种清甜带苦的中药味儿,喜欢的像我,不喜欢的像...我妈。

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第一次对蓝莓本身留下深刻好印象,而不再仅仅停留在餐厅里的蓝莓果汁是因为王家卫的电影——蓝莓之夜。高中的时候看这部片子,没有睡着已经很尊重大师(完全是靠男神支撑),那时还没有看过重庆森林和似水年华,欣赏不来蓝调布鲁斯公路背景下只有女主没有男主的自我发现。只知道电影非常王家卫。本是为了男神裘德洛去看,进度条拖到底也就几个镜头,女主失恋硬生生疗伤一年才穿过那条窄窄的马路,留我男神一人寄了几百封明信片,又是失望又是心疼。唯一留下的记忆点只有那个不被所有人喜爱但一定有人喜欢的蓝莓派和几句文绉绉的台词。

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高中租在学校边的房子里,隔壁的莎姑娘常常跟我分享她的蓝莓饼干和蓝莓汁,顺带絮叨几句日常,大多数人枯燥的高中对我来说是最幸福的时光。

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高三暑假,跟爸妈组成铁三角去到海拉尔,再到中俄边境,记得每家房子前都开满了罂粟花,色彩艳丽但略凝重。站在边境线上望向对面,才想起在中亚细亚草原上雄浑的曲调。偶尔能看见背着枪的巡逻兵,在中国游客热闹的映衬下似乎荒凉地有些过头。还好是夏天,若是冬日里来,我绝对只想裹着毯子跑到当地人的厨房里学怎么烤面包。旅店里的表演者都是金发碧眼漂亮的俄国人,游客一直都是熙熙攘攘的,吃饭也闹哄哄的,我在想自己骨子里可能是个北方人,在爸妈和同行的其他人都表示南方人天天面食吃不消时,只有我就着旅店里提供的早餐面包大快朵颐,当然,其中很大一部分原因是配上了当地人自制的蓝莓酱,闻着甜腻但口感清爽,听老板说昨晚才刚熬好今天就上桌了。

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大一那年,和树同学吃遍了苏州平江路,到现在还记得味道棒呆的榴莲朗姆酒口味冰淇淋和鲜榨的满满果肉的蓝莓汁以及听店老板帅帅得自弹自唱崔健的摇滚,可惜后来再去,那家店不在了。

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有的人记忆按时间顺序,而我的记忆似乎按味觉衍生,每次吃到什么,想起什么。当然口味也会变,那些当初爱惨了的,现在似乎也没多少吸引力,但当时的情境、参与者的对话似乎都注入了食物里,多少总还剩些感动。

之前觉得王家卫像个神圣殿堂,像我这种凡夫俗子膜拜不了,今年再看王家卫,再看这部电影,忽然好像就懂了片子好不好不重要,干啥都有个缘分。有时我们会想我有什么不好你为什么不要我了。其实就像那个谁都不愿意吃的蓝莓派。

There is nothing's wrong with the blueberrypie. It just people make other choices. 

If I was an addict, I'd choose blueberry pie as my chip. 

      

                                                   

蓝莓派的做法:这个蓝莓派有三部分:派皮、奶油布丁和蓝莓馅。

 

1、派皮:原料:面粉250克黄油40克盐1克砂糖5克水120克左右黄油(裹入用)180克面粉适量(防粘用)   

  1)把黄油切小丁,与过筛后的面粉混合用手搓至无黄油颗粒。然后加入砂糖和盐,水要逐渐加入面粉,揉成面团。用保鲜膜包裹面团,室温松弛20分钟。

  2)案板上撒薄粉,用擀面杖敲打裹入用黄油,整形成厚1.5厘米的长方行片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致,经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用。

  3)案板上撒薄粉,将松弛好的面团擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与整形后的黄油的宽度一致,长度是黄油的三倍。把黄油放在面片中间。将两侧的面片包住马琪琳,然后将上下端捏死。

  4)将面片擀长至厚1.5厘米,然后像叠被子一样叠四折,包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟。

  5)再重复两次第4步,冷藏两次各20分钟后备用。千层酥面团如果超过一天不使用,也可以包严保鲜袋暂时放置冰箱冷冻室保存,大约能保存2周或更长,使用前在室温下放置20分钟即可使用。

 

2、奶油布丁:牛奶 100ml,鸡蛋1个,玉米淀粉30g,糖35g,黄油 15g

将玉米淀粉、牛奶、糖一起用中火煮到粘稠沸腾,煮的过程中要不停的搅拌,不要粘锅底,加入蛋液、黄油,融化、搅拌均匀,关火即可。

 

3、蓝莓馅:丘比的蓝莓酱。

 

4、将布丁和蓝莓酱倒入派皮中就好啦,放入烤箱,180/200摄氏度,35分钟左右就好啦~~~

 


搭配香草冰激凌口味更佳~~~

咳咳,不行了,这大晚上的大爻表示要去楼下小卖部买包蓝莓饼干啃一啃,过过嘴瘾了!

找寻记忆中的味道!


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《今晚,我们都是王家卫》

我以前一直以为她跟我一样。

在刚刚过去的25分钟以前,我明白了,我们还是有区别的。尽管我们星座是一样,出生年月是一样的,可我们还是不一样,管她呢,我们不一样

她也喜欢夜晚,我也是,她常常在半夜两三点发一张堆满烟头的烟缸,有时是万宝路,有时黄鹤楼,我知道,她一定太孤单,因为我也是

所以,夜里总要找一点慰藉,不然好难度过

他说话总是不着调
微笑着还呛根烟